Zubereitung:
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Drei runde 8-Zoll-Kuchenformen einfetten und mehlen.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sieben.
In einer anderen Schüssel Buttermilch, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt vermischen. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Nach und nach das kochende Wasser und die schwarze Lebensmittelfarbe hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt ist.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Für das Frosting die Butter cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker und Kakaopulver hinzufügen und glatt rühren. Schlagsahne und Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis die Mischung fluffig ist.
Den Kuchen zusammensetzen, indem eine Schicht Brombeerkonfitüre zwischen jede Kuchenschicht gestrichen wird. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem Schokoladenfrosting bestreichen.
Mit frischen Brombeeren, dunklen Schokoladenraspeln und Minzblättern garnieren.
Nährwerte: 450 kcal pro Portion | Portionen: 12 Portionen
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